2014年春注文住宅が完成。その後の日常生活を綴っています。北欧モダンインテリアが好きです。


by リーフ

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【旬のもの】収穫したジューンベリーを楽しむ&イイホシさんのうつわでローストボークの晩ごはん

こんにちは。

1ケ月前くらいに収穫しておいた、シンボル
ツリーのジューンベリーの実。

a0313763_1356296.jpg



今年は沢山収穫できたので、一気には調理で
きないので洗って冷凍保存しておきました。
(´▽`*)

ジューンベリーは小さい赤い実で、一つ一つ
摘むのは結構手間なのですが、これがジャム
などにすると酸味がほとんどなくてとてもお
いしいんです!

でも・・・小さい種もあるので、ジャムにす
るには一度濾さないと舌触りが悪いので、ち
ょっと手間なのですが・・・(;´∀`) とて
もおいしいので頑張って作業しました!

ストウブにジューンベリーとグラニュー糖を
いれてぐつぐつ煮ます。
a0313763_1424349.jpg




10分位火にかけてジューンベリーが柔らかく
なってきたら一度ざるで濾して・・・
a0313763_1401621.jpg



もう一度鍋に濾したものとつぶした実も鍋に
戻して5分位火にかけてもう一度ざるで濾し
て、今度は濾したものだけ鍋に戻して火にか
けてとろみが少し着いたら完成!

a0313763_1433346.jpg



保存瓶に入れてある方がヨーグルトソースで
す。ジャムほど固く煮詰めてなくて、とろみ
がある程度にしています。冷めて冷蔵庫入れ
るとヨーグルトにかけるのにちょうどいいと
ろみ具合になります。(´▽`*)

いつもはここまでなのですが、それでも濾し
たジューンベリーの実の方が、まだもったい
ないな~と思っていました。何か使えないか
な?と。

それで試しにあるものをちょっと作ってみま
した。

一度濾しカスの方をブレンダーでペースト状
にして・・・
a0313763_146341.jpg



それでも種感はあるので、今度はそのペース
ト状のものと赤ワインをフライパンで少し温
めながら混ぜてざるで再度濾してみました。

a0313763_14251675.jpg



そしたらほぼ種だけになりました!種は処分。
赤ワインとジューンベリーのペーストを煮た
ものはじっくり炒めた炒め玉ねぎとコンソメ、
シナモンパウダー、バターを混ぜてお肉にか
けるソースにしました!

たくさんできたので半分は冷凍保存。

このベリーソースはローストポークにかけて
みました(∩´∀`)∩

ローストポークは超簡単で、すりおろしニン
ニクと塩コショウをお肉にすりこんでローズ
マリーを張り付けて1時間程常温でマリネし
てオーブンで200℃40分焼いたら完成です。

これがまあ、めちゃくちゃおいしかったー!

a0313763_14113984.jpg



本日はイイホシさんのプレートで♪
クロワッサンとキッシュはメゾンカイザーで
買いました(*ノωノ) うましー

このレシピ、自分がもっている本に載ってい
るのですが、レシピではクランベリーのフル
ーツ缶を使うことになっているのですが・・・
違うベリーでもできないかな?と思って試し
に作ってみました。


先日の暮らしのストア展で沢山イイホシさん
のうつわの販売があって・・・欲しくなった
けど収納が微妙、予算の都合上泣く泣く我慢
しました(´Д⊂ヽ




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イイホシユミコさんの器と料理


ほんのり酸味と炒め玉ねぎの複雑な味わいが
シンプルなローストポークに合います。
鶏肉やメカジキのソテー、ミートローフなど
にも合いそうです♪

ちょっと濾すのが手間ではありますが、おい
しく食べることが出来ました。

まだ半分あるので、また作ろうかなと思いま
す(´▽`*)


北欧料理でもベリーソース使った料理色々あ
るように思います。
ソース替えるだけでレストランのような味に
なりますよ!
気になる方は試してみてください(*ノωノ)


では~



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by pa-rudog | 2017-06-25 07:00 | 料理・おうちカフェ | Comments(0)

【常備菜】常備菜レポート&余った大根の活用法と旬のとうもろこしのおいしすぎる調理法!

こんにちは。

常備菜久しぶりにまとめて作りました~

まずは今週の常備菜レポート。

a0313763_1842128.jpg



メニュー(写真左から)
・コーンポタージュ(牛乳入れる前)
・はりはり漬け
・ゆで卵
・人参のグラッセ
・ポテトサラダ
・ラタトゥイユ(ストウブで無水調理)
・ピーマンのおかか炒め
・セロリの浅漬け
・唐揚げ用味つけまで(この状態で冷凍)
・じゃがいものニョッキ(半分冷凍)

以上です。沢山作ったようにみえるかも
しれませんが、小さい容器と大きい容器
に同じものを入れたりしているからです。

同じものが入っているものは半分冷凍す
るものです。
暑くなってくると日持ちしないので、半
分冷凍したりしています。

さて、地味な常備菜 笑 大根のはりは
り漬けですが、冷蔵庫で余っていた瀕死
の状態(*ノωノ)の大根を自分で切干にした
もので作りました。

a0313763_1812957.jpg



1/3くらいかな?ひからび初めていたの
で慌ててカットしてざるに入れて試しに
干してみました。大根おろしにしたら辛
くて食べ残っていた分です(;´∀`)

・・・偶然天気がよく5日くらいで乾燥
しました(∩´∀`)∩ ベランダに置いて
夜は家に入れていました。一日1回まん
べんなく乾くように混ぜていました。

a0313763_18153052.jpg



乾燥したら量すくな~い 笑
自作切干大根大丈夫かな~?と思いまし
たが、試しにはりはり漬けにしてみまし
た。

味見してみましたが、これがおいしい!
大根て結構余りがちなのでこれからは干
してもいいな~って思いました。

そうそう、辛かった大根が干したら旨味
が凝縮してとてもおいしくなりました!

乾燥するまで虫が心配なのでこれが欲し
いなぁ。。。



干し野菜、なんかいろいろ試してみたく
なりました (´▽`*)

それから旬といえばとうもろこし出始め
ましたね!
今回はとうもろこしでポタージュペース
ト作りました。

a0313763_1821767.jpg



包丁で削ったコーンと芯も一緒に煮て、
芯は出して煮たコーンをブレンダーでペー
スト状に。

芯を一緒に煮るのがポイント!!
ものすごくいい出汁が出るんです!

完成したペーストは塩すら入れてない状態
なのにめちゃくちゃ甘くておいしい!
(∩´∀`)∩


こりゃうますぎて買いだめしたいレベルで
す。
半分冷凍しようかと思ったけど、すぐ飲ん
じゃいそー(*ノωノ)


あ、ニョッキにはラタトゥイユ掛けようか
と思っていましたが、急遽コーンペースト
と生クリーム混ぜたソース絡めたくなりま
した。。。


またおいしかったらご紹介しますね。
まあ、おいしくないはずはないと思います
が・・・(∩´∀`)∩


では~


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by pa-rudog | 2017-06-23 07:00 | 料理・おうちカフェ | Comments(0)

【無印良品】今週の常備菜&お肉はまとめ買い・冷凍庫収納に無印の仕切りで立てて収納が便利!

こんにちは。

今週も常備菜作りました~

といっても今回はいたって普通な感じの内容です
が・・・(*ノωノ)

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とりあえずメニューを

写真左から

・スペアリブのハチミツ醤油ダレ(漬け込みまで、
当日はオーブンでグリル)
・手作りマヨネーズ(バーミックスで)
・オレンジ(カット)
・切干大根の梅シソだれあえサラダ
・ササミのチーズinフライ(冷凍)
・イワシのかば焼き(5枚で100円!)
・ピーマンの焼きびたし
・ピリ辛こんにゃく煮

ざっとこんな感じです。

写真だとスペアリブが見えてませんが 笑 漬け
ダレにすりおろしのオニオン、ニンニクを入れて
いて、バーベキューソースでもよくそうしている
のですが、結構オニオンのすりおろしって目が痛
いし、うまく擦れなくて(最後の方まで)手間だ
ったりしませんか?

それが、先日手に入れてしまったバーミックスで
ニンニクと玉ねぎを一緒にすりおろしたら、超楽
々でした (∩´∀`)∩ サイコー♪

少量すりおろすのに本当に便利です。

a0313763_1220185.jpg



これはベーシックセットについているのですが、
これで、練りごまもピーナツをピーナツペースト
にだってなんでもできてしまいます。

コンパクトだし、これは重宝しそうです。

私のはM250ですが、M300のベーシックセット
ならさらに回転力が⤴(今のでも十分すぎる性能
ですが・・・)



料理を頻繁にする方はベーシックセットがおすす
め!
正直ブレンダーがあれば常備菜もかなり時短にな
ります。
すりおろしって結構面倒ですが、簡単にできてし
まいます。しかもたまねぎすりおろしのお肉の漬
けダレはかなりおいしいです!

+++++++++++

さて、話がそれてしまいましたが、(;´∀`) お
肉について。
お肉はある程度まとめ買いしています。

まとめ買いしたら100円ショップの薄めの食品容
器にある程度小分けしてすぐ食べない分は冷凍保
存しています。

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たとえばこんな感じで、何かとよく使う豚小間な
どは4分割して冷凍しておきます。そうすると使
いたい分だけすぐ使うことができます。

それから上の常備菜の鳥のフライもそうですが
、冷凍用の容器に衣まで付けてその容器のまま
保存することもあります。
一部そうしておくと食べる日に保存容器ごと冷
蔵庫でゆっくり解凍しておけば、当日ただ揚げ
るだけで完成します。


a0313763_12312348.jpg




冷凍庫を無印のアクリル仕切りスタンドで実は
仕切って、立てて収納しています。


a0313763_12321370.jpg 



こんな感じです。
倒れてこないし、さっと取り出せてとても便利です。
何の在庫があるのかも立てて収納してあるとわかり
やすいです(死蔵品がなくなります 笑)

本来は本などの収納に使うのかもしれませんが、試
しに入れてみたら、2列ぴったり入ってとても便利
でスッキリ収納できるようになりました。

冷凍庫は立てて収納が便利です。



では~



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by pa-rudog | 2017-06-10 07:00 | 料理・おうちカフェ | Comments(2)

【常備菜】自宅の片隅に植えているハーブを使って楽しむ常備菜作り。

こんにちは。

わが家は本当に小さな家でして・・・(;´∀`)
本当にお庭とかもないような家なのですが、
(憧れます・・・)家の外のちょっとしたス
ペースにちょろっとハーブを植えたりして楽し
んでいます。

勿論料理に活用できるもの中心に・・・(笑)

今回はこんなの摘んできました。(たいして
植えてるわけじゃないですが・・・)


a0313763_22333450.jpg



ローズマリーと山椒です。とても香りがいい
です。(´▽`*)
これを使って常備菜作りました。

それからローリエ

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この時期はどんどん枝が伸びるので、剪定が
てら、綺麗そうな葉っぱをとって乾燥させて
置いて煮込み料理などに使っています。

こちらは沢山あるので、身内やご近所さんに
おすそ分けしたり・・・
あると便利です!

それから、ローズマリーはオリーブオイルな
どにも入れたりしています。

a0313763_2237121.jpg



これで炒め物とかするとおいしいです。(∩´∀`)∩
見た目もオサレ♪


このオイルボトルをずっと愛用しています。




++++++++++++++


さて、肝心の今週の常備菜です♪

a0313763_22402174.jpg



メニュー(写真左上から)

牛肉のつくだ煮
イカだんご
コールスローサラダ
ササミのネギ塩あえ
海老とズッキーニのハーブソテー
豚肉のにんにくはちみつ漬け
ポテトとベーコンのローズマリーグリル
ストウブオムレツ
だし汁
(豚肉やささみのゆで汁の濾したものに
昆布を足したもの)


以上です。
山椒は豚肉のにんにくはちみつ漬けに一
緒に入れてみました。香りがいいです。


ローズマリーはハーブソテーとポテトの
グリルに使いました。
ローズマリーはポテトと相性ぴったり!
シンプルにストウブに入れてオーブンで
グリルしました。

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常備菜にもストウブ大活躍♪
オーブンに入れている間にほかのものを
同時進行で作れるので便利です。




ローストしているときローズマリーの良い
香りがしてきます(´▽`*)


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ハーブを足すだけで本当に香りもいいし
おいしいく仕上がります。


こんな感じでせっせと料理に活用して楽
しんでいます。


次は何作ろうかな~ (∩´∀`)∩



では~



【前回の常備菜レポートも合わせてどうぞ♪】

【常備菜】今週の常備菜レポート&夏は麺!
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by pa-rudog | 2017-06-06 07:00 | 料理・おうちカフェ | Comments(2)

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