【家事貯金】賛否両論から学んだ「お造りしょうゆ」 和食タレ貯金でアレンジレシピ3選

こんにちは。

今日はちゃちゃっとネバトロ(とろろ)海鮮丼の晩御飯でした~(*ノωノ)
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これは下にとろろ芋をすってかけていますが、味付けはしていません。
「タレ貯金」で作っておいたお造り醤油をかけて食べました。
このお造り醤油が結構長く保存もきくし、幅広く色々使えて便利なのです!
久しぶりに作りました!

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この「お造りしょうゆ」なるものですが、以前少しだけ行っていた賛否両論の料理教室で習ったものです。これは冷蔵庫で3か月程度保存が可能です。

色々な使い方はあるのですが、一番自分が好きな使い方は冷ややっこのタレにすること。
冷ややっに湯むきして種をとってカットしたトマトと塩昆布のきざんだものと太白ごま油をこのお造り醤油であえてかけたものです。以前おもてなしでもお出ししたことがあります。

お造り醤油、タレ貯金でおもてなし料理の過去記事はこちら▽


これ、見た目地味ですが、結構好評で、普通の醤油と思って食べた人が「あれ?なんかおいしい」とよく言ってくれます(∩´∀`)∩
それから同じアレンジに酢を足して、オクラ、トマトをあえたものなども夏はよく作ります。

他にも何品か習いましたが、自分なりのアレンジも色々しています。
先日は豚肉の野菜巻のタレにしました。

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なんでも万能タレになるので便利です。

あ、ちなみに・・・

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こんな感じで、濃口しょうゆ、たまりしょうゆ、酒、みりん、かつお節を弱火で5分煮て冷ましてから濾します。

夏は作りおきは腐りやすいので注意していますが、こういったお造りしょうゆやタレ類などは多少作り置きしておけるし、万能に使えてなにかと便利です。

*おまけ

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調味料とかそんなにこだわっていないけど、しょうゆと油だけはこれと決めています。
はさめず、これは三重県の伊賀のしょうゆなのですが、これを初めて食べた時あまりのおいしさに驚きました。
母親に教えてもらいました。それからずっとはさめずを使っています。
和食は醤油でかなり味が決まるような気がします。
このしょうゆで和食を作るとめちゃくちゃおいしいです!

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by pa-rudog | 2018-06-08 06:00 | 家事貯金 | Comments(0)

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